Castle in the sky

Ingredientes:

- 250gr de harina

- 125gr de mantequilla

- 70gr de azúcar

- 2 yemas de huevo

- 5cl de leche

- 1a pizca de sal

- Canela (al gusto)

Preparación:

1. Blanquear (es decir, batir hasta que tengan un color bastante más pálido y una consistencia un tanto espumosa) las yemas con el azúcar, la leche y bastante canela.
2. Hacer un volcán con la harina y poner en el centro la mantequilla, que debe de estar suave y en trocitos (no derretida).
3. Remover la harina con la mantequilla hasta que los trocitos queden bien recubiertos.
4. Empezar a romper los trozos de mantequilla con la mano para que se vaya mezclando con la harina que los envuelve.
5. Repetir el proceso hasta obtener un polvo grasoso con consistencia como de arena.
6. Hacer otro volcán y añadir las yemas blanqueadas y mezclar sin amasar demasiado; ir añadiendo poco a poco para ir haciendo la masa.
7. Cuando la masa se despeque de las manos y sea más o menos homogénea, hacer una bola y empezar a aplastar y a extender al mismo tiempo sobre la mesa para eliminar los grumos que puedan haber quedado.
8. Luego, para hacer las galletas, se puede extender la masa y cortarla con moldes, o hacer una especie de chorizo y cortarlo con un cuchillo (yo usé un vaso de chupito como molde x:).
9. Poner las galletas sobre la bandeja del horno forrada con papel de aluminio, espolvorear una mezcla de azúcar con canela por encima, e introducirlas a 200º de unos 15 a 20 minutos. Sacarlas cuando los bordes empiecen a dorarse (no más tarde, o quedarán demasiado hechas).