Castle in the sky

Ingredientes (para unas 12 empanadillas):

- 1/2 kilo de champiñones

- 1/2 kilo de setas de cardillo

- 2 berenjenas medianas

- 3 tomates medianos

- 200gr de pavo en dados

- 3 láminas de hojaldre

- 1 huevo (para barnizar)

- Sal

- Hiervas provenzales para sazonar

- Un poco de vino blanco

- Un par de ajos

- Aceite

Preparación:

1. Se lavan bien y cortan todas las verduras, sobretodo limpiar bien las setas y champiñones.
2. Se pone el aceite con los ajos en una sartén grande. Cuando el aceite esté listo, incorporar los champiñones y las setas, luego las berenjenas cortadas a trocitos pequeños y por último los tomates cortados en dados. Salpimentar.
3. Cuando el agua que han soltado las verduras esté cercana a evaporarse por completo, echar un chorrito de vino blanco al sofrito.
4. Cuando el olor a alcohol se haya evaporado completamente, apagar el fuego y dejar enfríar.
5. Se enharina la encimera para extender la primera masa de hojaldre, y con ayuda de una taza grande o de un bol pequeño se corta la masa. Retirar el excedente de hojaldre (yo lo guardé para luego volver a amasarlo con un rodillo y hacer más empanadillas). Preparar las bandejas del horno con papel de aluminio y depositar encima los círculos de masa.
6. Con una cuchara sopera se sirve alrededor de una cucharada de relleno y se cierran los bordes, primero juntádolos y después volviéndolos sobre sí mismos. Con cuidado. Mejor si el relleno está frío, porque en este paso se nos pueden quemar los dedos un poco... uxu (habla la experiencia).
7. Repetir el procedimiento con el resto de la masa.
8. Precalentar el horno a 200º aproximadamente.
9. Barnizar con huevo vatido las empanadillas antes de llevarlas al horno.
10. Hornear durante unso 15-20 min. hasta que las empanadillas estén bien doradas.
11. Seguramente haya sobrado un montón de relleno xD, así que como es un sofrito, se puede servir junto con las empanadillas a modo de acompañamiento :3
12. ??????
13. PROFIT!